ちきゅうの雫でさらに美味しくなるレシピ集、第3段。
素材の旨味を引き立てるちきゅうの雫で季節の野菜の煮物です。
野菜のうま味を引きだす調味料・材料と作り方
《材料》
- お好きな具ならなんでもOK (野菜・キノコ・お肉類・魚介類・海藻・豆腐etc)
- ちきゅうの塩 ・水orだし汁 ・みりん 以下お好みで ・醤油 ・ナンプラー ・オイスターソース ・胡麻油
《作り方》
- 好きな具を好きな大きさに切る。(時短や急ぎの場合は薄切りや千切りで)
- お鍋に具材を入れれるだけ入れる。
- .鍋の1/3〜半分くらいまで、水orだし汁とみりん適量を入れる ※肉類や魚介類を入れる場合はそれからいいお出汁が出るので水で十分です
- ちきゅうの塩適量を振り入れ、蓋をし具材に火が通るまで中〜弱火。
- 水気の多い野菜がたくさん入ってると水分が結構増えてると思うので、味見をして 薄かったらちきゅうの塩を足し 甘みが少ないようてあればみりんを足し 再度煮て、お好みの味に整えたらできあがり。
さらに美味しく食べるコツ
ほっこりしたい時は塩とみりんの煮物が定番です。
素材の味が一番味わえる煮物です。
お好みで醤油を足したり、 ナンプラーやオイスターソースで味付けをする場合はみりんは無くても良いと思います。
仕上げに胡麻油を垂らしても美味しいですよ。
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