ちきゅうの雫でうま味を引きだす冷たいポタージュ

 

ひんやり冷たい夏のポタージュ。

ジュースを飲むより、お野菜で栄養補給もできるのでオススメです。

子どもたちも大好き、ゴクゴク飲むお気に入り。

 冷たいポタージュの材料

じゃがいもorかぼちゃ

玉ねぎ

豆乳or牛乳

ちきゅうの塩糀

 

お好みで

バター

ブロッコリーやほうれん草の緑野菜

人参

塩でうま味を引きだす冷たいポタージュの作り方 

1.じゃがいもorかぼちゃ、玉ねぎを薄くスライスする。 

2.①を重ね煮する。

(蒸すorフライパンにバターを溶かして、柔らかくなるまで炒めてもOK)

3.具が柔らかくなり、粗熱をとったらフードプロセッサー or ミキサーに入れ豆乳とちきゅうの塩糀を適量入れまぜる。

4.そのままでも美味しいですが、夏場はしっかり冷やすと更に美味しいです。

じゃがいもと玉ねぎだと、ビシソワーズになります。

グラタンなどのホワイトソース代わりにも使えます。

 

3の時に、別で茹でておいたブロッコリーやほうれん草を一緒に入れるとブロッコリーのポタージュ、ほうれん草のポタージュになります。

人参ポタージュにする場合は、2の時に一緒に火を通します。