食べだしたら止まらないオススメの夏の1品です。
夏野菜の大量消費にも使えます。
材料
じゃがいも
微塵切り玉ねぎ
トマト
ズッキーニか胡瓜
その他好きな夏野菜(茄子・オクラ・パプリカ等)
お好みでキノコ類
ちきゅうの雫
マリネ液
オリーブオイル
酢
甘味料(デーツシロップやメープルシロップ、蜂蜜や砂糖などお好みの甘味料
ブラックペッパー
作り方
1.玉ねぎ以外の野菜を1?1.5cm幅にスライス、キノコ類も食べやすい大きさにする。
2.大きめのボウルにマリネ液を作っておく。
オイルと酢が同量もしくは１：２程度、そこに甘味料を徐々に足しながらお好みの甘酸っぱさに調節。
3.玉ねぎを多めのオリーブオイルで炒め、ちきゅうの雫でしっかり味付けし、焦がし玉ねぎを作る
4.2に3を入れ馴染ませ、夏の野菜を順番に3と同じフライパンでこんがり焼き色がつくまでオイルで焼き、2へ入れていく。
5.最後にサッと炒めたトマトも入れ、ボウルの中で馴染ませる。
6.味見して塩気が足りなければ塩で調整し、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やしたら完成♪
3,4ともに、ちきゅうの雫でしっかり味付味をつけておくのがポイントです。
個人的にじゃがいも・玉ねぎ・トマトは必須。
冷やす事で味が馴染むので、1時間以上置いた方が美味しいそうですよ。
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