ひんやり冷たい夏のポタージュ。
ジュースを飲むより、お野菜で栄養補給もできるのでオススメです。
子どもたちも大好き、ゴクゴク飲むお気に入り。
冷たいポタージュの材料
じゃがいもorかぼちゃ
玉ねぎ
豆乳or牛乳
ちきゅうの塩糀
お好みで
バター
ブロッコリーやほうれん草の緑野菜
人参
塩でうま味を引きだす冷たいポタージュの作り方
1.じゃがいもorかぼちゃ、玉ねぎを薄くスライスする。
2.①を重ね煮する。
(蒸すorフライパンにバターを溶かして、柔らかくなるまで炒めてもOK)
3.具が柔らかくなり、粗熱をとったらフードプロセッサー or ミキサーに入れ豆乳とちきゅうの塩糀を適量入れまぜる。
4.そのままでも美味しいですが、夏場はしっかり冷やすと更に美味しいです。
じゃがいもと玉ねぎだと、ビシソワーズになります。
グラタンなどのホワイトソース代わりにも使えます。
3の時に、別で茹でておいたブロッコリーやほうれん草を一緒に入れるとブロッコリーのポタージュ、ほうれん草のポタージュになります。
人参ポタージュにする場合は、2の時に一緒に火を通します。
